[Où trouver du foie gras dans le Gers ?] Chez la Famille Peres !

25 décembre 2008

[Où trouver du foie gras dans le Gers ?] Chez la Famille Peres !

Pour le repas de Noël ma maman voulait nous faire des foies gras en terrine comme elle sait si bien les faire. Il a donc fallu aller chercher un foie gras frais quelque part dans le Gers. Et ce quelque part c'était à Saint Michel dans le Sud ouest du département, tout près de Mielan. Il y a d'ailleurs là-bas un très joli clocher.

Plus précisément, le foie gras frais nous attendait un peu plus loin que le village, à 1 km 5 en direction de Mielan chez la Famille Peres installée dans une très grande exploitation et dont le petit commerce gastronomique se fait dans une petite boutique installée dans une ferme campagnarde charmante appelée également "La ferme de la patte d'oie".

Avant d'accéder à la boutique on traverse les diverses parties de cette très vaste exploitation : grandes pâtures ou courent les canards, champs de blé et de maïs et divers bâtiments tel que la poussinière, la salle de gavage, divers hangars de réserve, la conserverie et la boutique.

Quoiqu'on pense du gavage et de l'élaboration du foie gras, les canards ont à leur disposition pour gambader de vaste prairie d'herbe naturelle. L'exploitation se suffit à elle-même puisque les animaux sont nourris à partir des productions céréalières et les animaux sont sous la protection de haies sauvages tout autour de leurs espaces de vie. Les lisiers et fumiers sont utilisés pour les cultures. La boucle est bouclée, et c'est également plutôt écologique ! L'exploitation s'est d'ailleurs vue récompensée du 4 e prix National de l'Agriculture raisonnée. Et pour couronner le tout, depuis 2 ans, la conserverie possède un système de traitement des eaux usées. Rien n'est laissé au hasard.

Nous avons été très satisfaits de notre foie gras, même si le talent culinaire de ma maman est incontestable. Mais je vous parlerai de sa recette ultérieurement. En attendant, la boutique de la Famille Peres vous attend à Saint-Michel, à la sortie du village, en direction de Mielan sur votre gauche. Elle est inratable avec ses grandes prairies pleines de palmipèdes et ses réserves de grain !